Описание
Уникальное практическое руководство конца XIX века, представляющее собой настоящую энциклопедию домашнего пивоварения и квасоварения. Доктор Л. И. Симонов создал исчерпывающий труд, который объединил научные знания своего времени с многовековыми традициями русского пивоварения, предоставив читателям детальное руководство для организации качественного производства напитков в домашних условиях.
Книга представляет собой систематическое изложение всех аспектов пивоваренного и квасоваренного дела. В разделе домашнего пивоварения автор подробно рассматривает общие замечания о технологическом процессе, детально описывает необходимые приборы и инструменты для домашней пивоварни, объясняет процесс варения пива в домашних условиях с учетом особенностей работы с настоящим солодом и верховым брожением. Особое внимание уделено различным способам варения пива с подробными рецептурами и технологическими особенностями. Раздел квасоварения открывается историческим экскурсом в краткую историю кваса как исконно русского напитка, затем следует подробное описание необходимых приборов и инструментов. Автор представляет различные сорта хлебного кваса с детальными рецептами приготовления, рассматривает способы рационального варения хлебного кваса, а также описывает картофельные сорта кваса и их особенности.
Эта книга станет бесценным приобретением для историков кулинарии и пищевых технологий, коллекционеров старинных изданий по домашнему хозяйству, а также для современных энтузиастов домашнего пивоварения, желающих изучить аутентичные дореволюционные технологии. Издание представляет огромную ценность как исторический документ эпохи, отражающий уровень развития пищевых технологий в Российской империи, и как практическое руководство с проверенными временем рецептами и методиками.
