Описание
Перед вами подлинная жемчужина русской кулинарной литературы XVIII столетия — уникальное руководство по ведению домашнего хозяйства, изданное в Санкт-Петербурге в 1790 году Императорской Типографией. Этот редчайший памятник отечественной культуры представляет собой энциклопедический свод знаний о традиционном русском быте, кулинарном искусстве и домоводстве эпохи Екатерины II, когда формировались основы национальной гастрономической традиции.
Книга содержит исчерпывающие наставления по приготовлению старинных русских блюд, начиная от изысканных алмазных вещей и заканчивая простыми, но питательными яствами для повседневного стола. Читатель найдет здесь рецепты приготовления барбариса и березовицы, различных видов варенья и браги, способы заготовления мяса и рыбы впрок, секреты приготовления традиционных русских напитков. Особое внимание уделено сезонным заготовкам, консервированию овощей и фруктов, изготовлению домашних настоек и наливок. Подробно описываются методы хранения продуктов без современных холодильников, способы борьбы с порчей припасов, рациональное ведение домашнего хозяйства согласно временам года.
Это бесценное издание станет настоящим сокровищем для историков русской культуры, этнографов, профессиональных поваров, интересующихся аутентичной национальной кухней, коллекционеров старинных книг и всех, кто стремится постичь глубины традиционного русского быта. Книга представляет огромную ценность для исследователей истории повседневности, специалистов по исторической кулинарии и любителей подлинной русской старины.
